Application d'équipement de congélation rapide

Application d'équipement de congélation rapide

Le développement de la Chine des aliments surgelés démarre tard, le taux de croissance annuel de son développementPlus de 25%. Aujourd'hui encore, notre consommation annuelle par habitant ne représente qu'un dixième des pays développés. Tellement grand espace de développement.

Avec le développement de l'industrie des surgelés et sa production industrielle, la machine de surgélation est devenue un équipement nécessaire irremplaçable. À l'heure actuelle, Chine28 types de système d'accès au marché alimentaire spécifiés dans les aliments surgelés, en particulier les aliments cuits doivent assurer la qualité du dispositif IQF, l'inspection des produits d'exportation a également été demandée.

Cet article explique pourquoi irremplaçable dans l'industrie alimentaire, les congélateurs, les congélateurs et les banques congelées traditionnelles de congélation et comment les fabricants de surgelés congelés éconergétiques et intelligents ont la possibilité d'en bénéficier.

Premièrement, les facteurs d'impact des aliments surgelés

Lorsque la vitesse de congélation des aliments par heure5-50 mm d'épaisseur, pour assurer la nourriture pendant la congélation, la taille des cristaux de glace du nombre a généré des grains relativement constants et relativement petits, de manière à atteindre la préservation de la réversibilité 。

Il contient deux aliments humides, une eau libre qui forme un cristal de glace de 0 à 5 degrés.Une molécule d'eau colloïdale liée qui est attachée à la surface de la nourriture, lorsque les produits congelés -18 degrés, une cristallinité de 95% ou plus. En outre, l'environnement à basse température après l'inhibition des cristaux de glace de l'activité microbienne de stockage et de reproduction des aliments, le but du stockage et de la conservation à long terme (la respiration des fruits et légumes inhibe la chaleur).

Les aliments surgelés peuvent être divisés en:

1. Température du liquide de refroidissement: vitesse de congélation des aliments et différence de température entre le point de congélation du milieu de refroidissement Proportionnel à Δt. Plus la température du liquide de refroidissement est basse, plus le gel est rapide.

2. Impact gelé sur le vent: la surface du vent, la vitesse du vent, le taux de circulation de l'air froid affectent la vitesse de congélation: les tests montrent que les haricots verts sur-30 degrés de liquide de refroidissement ont nécessité 120 minutes à 0 lorsque la vitesse du vent, lorsque 4,5 m / s la vitesse du vent en seulement 10 minutes.

3. Chaleur latente et différence d'influence enthalpique: 1 kg d'eau de 80 degrés à 0 degrés 80kcal est nécessaire, de 0 degré 0 degré d'eau en glace 80kcal nécessite également une réfrigération. La chaleur latente visible de cristallisation nécessite une plus grande capacité de refroidissement. De même, lorsque la différence d'enthalpie est importante, telle que des températures de stock plus élevées, non seulement nécessite une grande quantité de refroidissement, mais prend également beaucoup de temps à geler.

4. Effets des composants alimentaires: un aliment à haute conductivité thermique plus rapide qu'un faible taux de conductivité thermique geler les aliments, si les aliments ne sont pas seulement des films plastiques déposés thermiquement conducteurs en surface, lents et gênant le vent. Conductivité thermique de l'eau 0,604 w / mk, conductivité thermique des graisses de 0,15, conductivité thermique du film plastique 0,028, la conductivité thermique de l'air est de 0,066.

5. L'épaisseur de l'impact des aliments: les aliments sont directement proportionnels au carré de l'épaisseur du temps et congelés. Plus la nourriture est épaisse, plus la durée de congélation est longue.

Deuxièmement, la transition du congélateur de la banque gelée

Vu des facteurs des aliments surgelés:

Depuis la banque congelée une fois de plus le montant d'achat ouvert, une température relativement élevée des aliments, l'augmentation de la température de la volatilité du milieu de refroidissement, réduitΔt; et congélateur pour maintenir la température intérieure est presque constante.

Étant donné que le compartiment des aliments congelés placé dans une statique, non-uniformité du vent généré, la vitesse du vent diminue même de manière statique gêner la vitesse de cristallisation des cheveux congelés c'est-à-dire la partie centrale du vent; chaque monomère dans la surface de la soufflerie Congélateur de grande taille et reste uniforme, mais aussi en raison des changements de vent accélèrent le gel.

Depuis son entrée dans la banque d'aliments surgelés tout en obtenant de la chaleur latente, il faut soudainement améliorer considérablement la face froide du processus de cristallisation, ce qui entraîne une augmentation de la température de cristallisation et une prolongation du temps. Et le fonctionnement continu du congélateur de sorte que la capacité déjà limitée congelés relativement peu ont atteint la section de chaleur latente, une quantité qui est suffisante pour achever le processus de cristallisation de refroidissement rapide à une température stable, vitesse.

Ainsi, la poursuite de la réversibilité de la restauration rapide du processus de cristallisation afin d'obtenir l'effet de la conservation des aliments, la machine de congélation rapide est essentielle.

Troisièmement, l'air en tant que classification et caractéristiques du congélateur de milieu de refroidissement

3) Congélateur à lit fluidisé:

① Machine fluidisée IQF: la coiffure. Congélation unique surgelée vers l'avant dans le processus Pour les fruits et légumes, les aliments granulés. Rendement 100-3000 kg / h.

② Machine IQF fluidisée en surface, espèces étendues de produits surgelés, économie d'énergie. La combinaison créative de tunnel fluidisé gelé. Excellent effet de gel.

③ Congélateur de pré-refroidissement de monomère fluidisant. Fonction de pré-refroidissement supplémentaire de style fluidisé sur la base de la machine IQF.

4) Congélateur Proplusive:

① Pas de transfert de puissance, rail de progression gelé par friction statique Séance de points de gravité Pro opération facile, pour éviter de courir à froid.

② Appliquer sur les aliments préparés, la crème glacée, les morceaux de nourriture, les sacs d'aliments surgelés en boîte.

Quatrièmement, sur le congélateur à économie d'énergie, fiable, raisonnable et intelligent

Vitesse de congélation des aliments et différence de température Proportionnelle à Δt. La poursuite de la basse température à l'intérieur du congélateur pour cristalliser la restauration rapide, régler la température à -35 degrés, d'une part envisager le gel rapide, d'une part envisager d'économiser de l'énergie. Par conséquent, plus les aliments dans la température de la cargaison sont proches du point de congélation, plus les aliments congelés s'accélèrent. Le pré-refroidissement gauche avant cristallisation de l'achèvement d'une température plus élevée, de manière à réaliser des objets congelés économes en énergie et de haute qualité. En outre, la température de la cargaison proche du point de congélation ou la réduction de la consommation alimentaire des principales parties prenantes.

Les consommateurs froids évitent le congélateur pour éviter de consommer davantage l'enveloppe d'espace de raccordement à froid du panneau isolant. Dans les panneaux d'isolation d'enveloppe de congélateur sous la forme d'une mousse de polyuréthane dans son ensemble, toute la bibliothèque est un remplissage de scellant spécial de patchwork de connecteur de carte double face accompagné d'une expansion secondaire, évitant l'épissure du panneau d'isolation à froid.

Congélateur les différentes exigences de volume et de vitesse sont différentes, ses méthodes d'économie d'énergie sont différentes. Tunnel IQF ceinture de maille de machine, sur la base de la conception pour assurer que le flux d'air de refroidissement Ensemble de barre de grille de régulation de débit, considérablement gelé améliore la vitesse du vent de surface. Tout en améliorant également la surface gelée du vent, améliorez le taux de circulation du vent.

En outre, une direction réglable symétrique signifie que l' assemblage de la barre de grille de régulation de débit peut être un contrôle de l'air froid de la bouche dans le navire. Moteur de ventilateur pour réduire la puissance de fonctionnement, réduisant ainsi la consommation de refroidissement du moteur du ventilateur (diminution de la pression, réduction de la vitesse du ventilateur) pour augmenter l'efficacité.

Pour réduire la transmission mécanique, une méthode de refroidissement de la courroie de consommation, celle-ci sera prise pour maintenir la transmission mécanique et le système de bande transporteuse fonctionnant à basse température, les mesures d'entrée et de sortie du matériau d'isolation pour utiliser le compartiment de congélation rapide à partir de la fin de l'air froid d'économiser la consommation de froid.